Maltinukas pagamintas iš itin kokybiškos kiaulienos kotletinės mėsos, kurią malame patys, su puikiai išreikštais prieskoniais, kuriuose dominuoja bazilikas ir kitos Viduržemio jūros prieskoninės žolelės. Papildomo skonio maltinukui suteikia ypač plona kiaulienos šoninė, kuri kepimo metu yra apskrudinama ir suteikia patiekalui smagaus traškumo. Galima kepta ir ne kepta maltinuko su šonine pozicijos.